Важнейшая роль в производстве продуктов питания для населения страны принадлежит животноводству. Генетический потенциал животных позволяет значительно увеличить производство продукции при создании оптимальных условий его реализации, но этому должны соответствовать экономические отношения между производителем и потребителем продукции. С ростом продуктивности животных требования к условиям кормления возрастают. Рациональное кормление в современных условиях состоит в унификации его организации и индивидуальном нормировании рационов животных. Главное требование, предъявляемое к кормлению скота, заключается в его высокой интенсивности. Интенсивным считается кормление, основывающееся на использовании кормов, отвечающих физиологическим потребностям животных, обеспечивающих высочайшую продуктивность, их максимальную конверсию в продукцию и получивших в сельскохозяйственных предприятиях наивысшую экономическую оценку. Рациональную организацию кормления не следует рассматривать в отрыве от других технологических процессов, в том числе и эффективной системы кормопроизводства. Технологический процесс производства продукции скотоводства начинается с заготовки кормов. Современное скотоводство требует стабильной и высокоэффективной кормовой базы, обеспечивающей интенсивное, сбалансированное кормление животных. В кормлении скота в основном используют корма растительного происхождения, химический состав и питательность которых зависит от вида, сорта, периода развития, условий выращивания, технологии их приготовления и условий хранения. Производство кормов в соответствии с потребностями животных предполагает точное измерение их количества и качества. Эти данные являются основой для расчета результатов производственной деятельности и принятия мер по повышению эффективности растениеводства и животноводства. Хотя конечная цель производителей (цех растениеводства) и потребителей кормов (цех животноводства) одна и та же — производство большого количества дешевой продукции скотоводства, однако различный характер их деятельности требует правильной организации взаимоотношений между ними. Необходима заинтересованность производителей в улучшении качества кормов, а потребителей — в эффективности их использования. В продуктивном скотоводстве кормление должно способствовать максимальному получению продукции при минимальных затратах питательных веществ и поддержанию у животных хорошего состояния здоровья. Продуктивность и состояние здоровья животных являются показателями, имеющими решающее практическое значение при оценке ведения отрасли.Эффективность конверсии питательных веществ кормов в животноводческую продукцию зависит от их качества. Под качеством следует понимать совокупность свойств корма, влияющих на физиологическое состояние и продуктивность животных. Для оценки качества объемистых кормов используют стандарты. Современная система стандартизации объемистых кормов базируется на технологических особенностях их приготовления (сено, силос, сенаж). Внутри технологических групп происходит разделение кормов с учетом доминирования видового состава трав (злаковые или бобовые культуры). Разделение на виды связано с физиологическими особенностями развития кормовых культур. Обычно подбирают группы кормовых растений, близких по фенологическим признакам, и для них разрабатывают параметры стандарта (например, содержание сырого протеина у злаковых или бобовых трав). Если кормовая культура имеет широкое распространение и значительно отличается своими «физиологическими особенностями» от других кормовых культур, то для нее разрабатывают отдельный стандарт (например, кукуруза). Объединение растений в одну стандартизируемую группу зависит от того, насколько их химический состав позволяет это сделать. Такие стандарты предполагают наличие первого класса у каждой кормовой культуры и различие в параметрах, характеризующих стандарт у одного и того же класса качества. Но правильно ли устанавливать у одного и того же класса качества (первого) различные показатели, например, сырого протеина у злаковых и бобовых трав? С точки зрения биологии — да. Поскольку вне зависимости от их биологических особенностей каждая кормовая культура должна иметь наивысший показатель качества. С точки зрения корма, обеспечивающего определенный продуктивный потенциал животных, — нет. Различные параметры у корма первого класса обеспечат и различный уровень продуктивности у животных (надой молока у лактирующих коров). Поэтому при разработке стандартов качества на объемистые корма опираться только на их химический состав будет недостаточно. К.М. Солнцев [1] также считал, что длительное время решение проблемы повышения качества кормов оставалось в рамках разработки агротехнических систем и методов, в которых не учитывали влияние качества кормов на его продуктивную ценность. Таким образом, одна из наиболее актуальных по своему значению сторон проблемы осталась без необходимого внимания в поиске путей укрепления кормовой базы. Данное высказывание не потеряло своей актуальности до настоящего времени. Стандарты необходимы для оценки кормов и понимания влияния их качества на конкурентоспособное и эффективное производство продукции.Стандарт в переводе с английского — норма, образец, эталон. Функцией стандарта является обеспечение конкурентоспособности производства и качества продукции при рациональном использовании ресурсов. Именно с позиции эталона, обеспечивающего конкурентоспособность и рациональное (эффективное) использование питательных веществ при производстве продукции, и следует рассматривать стандарты на объемистые корма. Очевидно, что степень удовлетворения хозяйственных потребностей в стандартах обусловлена уровнем их качества. Стандарты качества кормов следует рассматривать как соответствие мировому уровню получения от них животноводческой продукции. Установление высшего стандартного норматива можно считать достигнутым только тогда, когда полученная по этим стандартам продуктивность животных будет превосходить или соответствовать лучшим показателям передовых в этой области стран. Если установленные показатели не отвечают этим требованиям и имеют низкий уровень эффекта при получении продукции, их не следует принимать как соответствующие современным требованиям. Качество должно составлять основу конкурентоспособности. Конкурентоспособность определяется затратами на производство продукции (в денежном выражении) и отдачей, которая будет получена при ее реализации. Другими словами, оценка качества кормов без учета ее экономической составляющей является неполноценной. Этот вопрос чрезвычайно важен при выборе того или иного показателя, характеризующего параметры качества кормов, так как совокупность этих показателей и экономической оценки дает представление об эффективности принятого решения. Но в любом случае, при разработке параметров качества в стандартах на объемистые корма будет приниматься компромиссное решение, которое должно устраивать как агрономическую, так и зоотехническую службы. Разрабатываемые параметры стандартов являются информационной основой для планирования производства кормов. Совершенствование стандартов для производства конкурентоспособной продукции — одна из важнейших задач кормопроизводства. Необходимым условием конкурентоспособности производства молока в сельскохозяйственных предприятиях является высокий уровень продуктивности животных [2]. При разработке стандартов на объемистые корма должен быть получен ответ на вопрос, а какую степень интенсификации производства продукции скотоводства они должны обеспечить?Наиболее быструю и дешевую информацию о качестве кормов дает их визуальная (органолептическая) оценка. Она имеет определенные преимущества перед химической. Изменения в цвете, запахе, консистенции и других показателях кормов являются надежным индикатором изменений, которые не определяются с помощью общепринятого зоотехнического анализа. Но органолептические показатели характеризуют только пригодность корма к скармливанию. Существенным недостатком органолептической оценки кормов является субъективность. Если к тому же добавить и личную заинтересованность людей, проводящих эту оценку, то можно понять, почему при такой ситуации часто возникают спорные моменты. Кроме того, органолептическая оценка неточна и может служить лишь словесным отражением качества кормов. При достаточно высоком уровне продуктивности животных возникает потребность в более точной оценке объемистых кормов. Существующая система оценки кормов создана для удовлетворения нужд практического животноводства. Практический результат кормления сельскохозяйственных животных выражается в полученной от них продукции. При разработке стандарта для объемистых кормов следует определить выбор показателей и параметров класса их качества. Среди большого числа признаков (показателей), характеризующих растения, некоторые из них можно рассматривать как индикаторы, которые изменяются в тесной связи с продуктивностью животных. Как указывал академик К.М. Солнцев [3], каждый корм имеет качественную характеристику — данные о концентрации питательных веществ, их переваримости и доступности к использованию. Ухудшение качества корма связано с потерей его энергетической ценности. По мнению А.П. Дмитроченко и П.Д. Пшеничного [4], понятие качества близко понятию питательности кормов. Кормовой продукт определенной категории качества должен иметь установленную для него переваримость и содержание основных питательных веществ. Следовательно, качество корма определяется по тем же признакам, которые характеризуют его питательность. В корме должны определяться характерные для него и важные для сельскохозяйственных животных питательные вещества. К числу важнейших при оценке качества объемистых кормов следует отнести такие показатели, которые позволяют наиболее полно оценивать их с позиции влияния на продуктивность животных. С другой стороны, распределение потребности животных в питательных веществах по степени их важности является не совсем правильным. Если питательные вещества необходимы животным, то все они должны поступать с кормом. Однако с точки зрения практического кормления, питательные вещества можно расположить в порядке их важности. В числе основных факторов, определяющих продуктивность животных, на первое место должно быть поставлено содержание энергии и протеина. При этом, чем больше продуктивность, тем выше должно быть их содержание в корме. Недостаток энергии и протеина вызывает быстрые и обычно экономически важные изменения, приводящие к снижению продуктивности животных и эффективности использования кормов. Современные кормовые нормы представляют собой таблицы, в которых приведены величины суточной потребности животных в питательных веществах, где на первом месте стоит показатель обменной энергии. Аналогичная картина наблюдается и в таблицах состава и питательности кормов. Поскольку энергетическая питательность кормов по значимости влияния на продуктивность животных оказывает первостепенное значение, то и в стандартах этот показатель должен найти свое отражение. По мнению В.В. Цюпко [5], недостаточно высокая продуктивность коров в большой мере связана с недостатком энергии, а не белка и витаминов. Кроме того, многие исследователи при характеристике качества объемистых кормов оперируют именно показателем обменной энергии [6–13]. Оценка энергетической питательности кормов невозможна без разработки методов ее определения. Самый точный метод — определение обменной энергии в прямых опытах на животных. Это очень затратные исследования, да и возможности их проведения ограничены. К тому же все корма и их разновидности не могут быть изучены в прямых опытах. Поэтому необходим простой способ, с помощью которого можно рассчитать содержание энергии в кормах по легко определяемым свойствам. Для объемистых кормов зависимость между содержанием определенных питательных веществ, их переваримостью и питательностью изучена настолько подробно, что может быть предложена для практического использования [4; 5; 14; 15; 16; 17; 18]. Результаты ранее проведенных исследований показали, что без данных, установленных в прямых опытах, наиболее подходящим методом определения обменной энергии в кормах является расчет по переваримым питательным веществам. Однако и этот метод энергетической оценки питательности кормов является неприемлемым для практики. Разработка простых и эффективных способов оценки объемистых кормов привлекала внимание многие годы. Отличительной особенностью объемистых кормов является высокая изменчивость химического состава и переваримости питательных веществ (табл. 1).  1. Химический состав и переваримость питательных веществ клевера лугового [19] Периодразвития растенийВ 1 кг СВ содержится, г/кгПереваримость, %СП*СЖ*СК*БЭВ*СПСЖСКБЭВДо бутонизации2224119043779636784Бутонизация1893423244475595980Начало цветения1612926445670595677Полное цветение1432629445266585375Конец цветения1372431844264584973*СП, СЖ, СК и БЭВ — сырые: протеин, жир, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества.  Завершающей стадией работы с объемистыми кормами в этом направлении явилось определение зависимости между установленной переваримостью, величиной обменной энергии и химическим составом. Полученные высокодостоверные коэффициенты корреляции позволили разработать соответствующие уравнения регрессии и применять их в повседневной оценке кормов. Анализ и систематизация обширного материала опытов по переваримости питательных веществ показала, что наибольшее влияние на нее оказывает сырая клетчатка [20]. Эти выводы были подтверждены и другими учеными [15; 21]. По их данным, увеличение сырой клетчатки на 1% приводит к снижению переваримости органического вещества в среднем на 0,88%. При анализе респирационных опытов было установлено, что содержание обменной энергии составляет 50–60% от валовой и имеет высокодостоверный коэффициент корреляции с содержанием сырой клетчатки: % ОЭ = 73,1 – 0,766 × СК %, где % ОЭ — обменность корма, СК % — процентное содержание сырой клетчатки в сухом веществе корма [22]. Отсюда следует, что сырая клетчатка может служить достаточно надежным индикатором переваримости органического вещества и определения энергетической питательности кормов. Во ВНИИ кормов [13] был предложен расчет обменной энергии в объемистых кормах для крупного рогатого скота по следующей удобной для производственного использования регрессии:ОЭ МДж/кг СВ = 13,43 – 14,1 × СК, где ОЭ МДж/кг СВ — содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества объемистых кормов, СК — количество сырой клетчатки (кг) в 1 кг сухого вещества корма.В настоящее время разработано и предложено к использованию большое количество уравнений регрессий для расчета обменной энергии в объемистых кормах [22; 23; 24; 25].Если исходить из допущения, что определение обменной энергии по переваримым питательным веществам является стандартом, то расчет ее по сырой клетчатке можно считать достаточно точным и надежным способом для использования в практическом кормлении (табл. 2).  2. Сравнение способов вычисления обменной энергии в клевере луговом, МДж/кг СВ Период развития растенийПо переваримым питательнымвеществам[5]По сырым питательным веществам(Кирилов М.П. и др.)[24]По сырой клетчатке(Григорьев Н.Г. и др.)[13]ЦИНАО,2002[26]По Олль Ю.К.По Шиману Р.По уравне-ниям ЛСХИДмитроченко А.П. и др.[22]До бутонизации11,0310,010,7511,58———Бутонизация10,229,5310,1610,8210,2410,509,58Начало цветения9,719,219,7110,259,4010,169,30Полное цветение9,278,919,289,678,959,578,07Конец цветения8,868,728,959,28———  В.В. Щеглов [27] на основании оценки различных способов определения обменной энергии пришел к выводу, что существующие в настоящее время методы позволяют достаточно точно рассчитывать энергетическую питательность кормов.Следующим показателем по степени важности является сырой протеин. Кормовые травы не имеют постоянного химического состава. В процессе вегетации происходит значительное изменение их состава и питательности. Эти особенности химического состава, переваримости и питательности объемистых кормов определяются их природными физиологическими свойствами. Все перечисленные специфические особенности изменений физиологических свойств злаковых и бобовых кормовых культур имеют общую закономерность. С зоотехнических позиций интерес представляет изменение сырой клетчатки и протеина. Изменения в содержании других питательных веществ в объемистых кормах не столь значительно влияют на продуктивность животных и при оценке качества их можно не принимать во внимание.Для оценки качества объемистых кормов, согласно схеме зоотехнического анализа, достаточно контролировать следующие показатели: сухое вещество, сырой протеин, как основу белковой питательности, сырую клетчатку, как индикатор переваримости, а соответственно, энергетической питательности и потребления сухого вещества кормов животными, а также саму переваримость органического вещества. В справочной литературе можно найти подробные данные о химическом составе и питательности отдельных кормов в среднем. Однако практически все они в той или иной степени отличаются от фактических данных, полученных при заготовке. Показатели питательности, сырой клетчатки, протеина и переваримости питательных веществ объемистых кормов сильно изменяются за период вегетации (табл. 1, 2). В этом диапазоне изменчивости химического состава, переваримости и питательности кормов, при использовании табличных данных, различия могут быть настолько велики, что по существу происходит угадывание как химического состава, так и питательности со степенью ошибки до 50%. Игнорирование подобных различий становится основной причиной ошибок при кормлении скота.При разработке стандартов большое значение имеет установление параметров классов качества объемистых кормов. В настоящее время скотоводство характеризуется ростом средней продуктивности. Увеличение продуктивности приводит к снижению затрат питательных веществ на единицу произведенной продукции. Так, при удое в 12 кг затраты обменной энергии на производство 1 кг молока составляют 11,3 МДж, а при 30 кг молока — 7,9 МДж [28], то есть они уменьшаются на 30%. При постоянной стоимости 1 кг сухого вещества силоса равной 4 рублям (или 100 рублям за 1 ц при 25% сухого вещества) затраты кормов, выраженные в денежном эквиваленте, в расчете на 1 кг молока при удое в 12 кг составят 5,3 (15,9 ÷ 12,0 × 4) рубля, а в 30 кг — 3,05 (22,9 ÷ 30,0 × 4) рубля, что окажется уже на 42,5% ниже. Животные эффективнее используют корма при более высоких уровнях продуктивности. Обусловлено это тем, что соотношение между потребностью в питательных веществах на производство молока и поддержанием жизни более благоприятно. При удое в 12 кг затраты энергии на поддержание жизни и производство молока составят 44 и 56%, а при удое в 30 кг — 25 и 75% соответственно [13]. Увеличение продуктивности приводит к уменьшению непродуктивных расходов энергии при производстве молока на 19% (44% – 25%). Одним из показателей, определяющих продуктивность животных, а следовательно, и качество корма, является его поедаемость. Рост молочной продуктивности связан с растущим потреблением сухого вещества кормов. При среднесуточном удое в 12 кг и живой массе 600 кг корова потребляет в среднем 15,9 кг сухого вещества, а при удое в 30 кг — 22,9 кг, или на 44% больше [28]. Увеличение потребности животных в питательных веществах невозможно обеспечить за счет одинаковых по качеству кормов. При возрастающей продуктивности коровы могут удовлетворить свою увеличивающуюся потребность в энергии за счет потребления корма только на 65–70%, а 30–35% потребности в ней необходимо удовлетворить за счет повышения ее концентрации в сухом веществе. Потребление объемистых кормов тесно коррелирует с их химическим составом и переваримостью [28]. С повышением переваримости от 52 до 67% потребление корма возрастает. При переваримости более 67% вместимость рубца перестает быть лимитирующим фактором [29; 30]. При низкой переваримости потребление сухого вещества почти не зависит от продуктивности животных. По данным В.Н. Баканова, Б.В. Овсищер [31], снижение переваримости сухого вещества зеленого корма в различные фазы вегетации трав с 84 до 78 и 72% приводит к снижению потребления сухого вещества с 18,1 до 15,9 и 13,6 кг в сутки на голову. А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко [32] приводят следующие данные: крупный рогатый скот переваривает органическое вещество травы в начале колошения на 75,4% , в фазу полного цветения — 60,8%, созревания семян — 48%. Молодая сочная трава на пастбище поедается на 90%, в период колошения — на 75%, во время цветения – на 50%, после цветения — на 25–30%.Н.Н. Забегалова и др. [33] приводят аналогичные данные по влиянию сырой клетчатки на поедаемость кормов. По данным Л.И. Зинченко и И.А. Погореловой [34], увеличение клетчатки в рационах приводит к снижению продуктивности и переваримости питательных веществ. При этом использование обменной энергии на молоко отрицательно и высокодостоверно коррелировало с уровнем клетчатки при повышении общих теплопотерь. Изменение химического состава трав в период вегетации имеет определяющее значение при кормлении животных. Увеличение содержания сырой клетчатки в кормах приводит к снижению их переваримости, поедаемости, а в результате и продуктивности животных.Практические результаты кормления выражаются в количестве продукции, полученной от животного. В настоящее время при определении параметров класса качества объемистых кормов по химическому составу, сами животные и их потребности, а также продуктивное действие кормов всегда как бы имеются в виду, но не учитываются. Поэтому не прослеживается логической связи между параметрами качества кормов и продуктивностью животных, то есть теми факторами, для которых они предназначены. Важным показателем, определяющим качество объемистых кормов, является возможность успешного их скармливания животным. Как считает А.Т. Мысик [35], кормовые средства должны быть в таком качественном состоянии, которое позволило бы вести животноводство интенсивными методами. Главное в интенсификации животноводства сводится к тому, чтобы увеличить скорость биологических процессов по наращиванию животноводческой продукции. Ибо это в основном определяет эффективность использования энергии и протеина на производство продукции. Характер кормления является важнейшим фактором, оказывающим значительное влияние на организм животных. В кормлении сельскохозяйственных животных большое значение придается переваримости кормов. Прежде всего, кормление оказывает влияние на пищеварительную систему, функционально связанную с системой переработки и усвоения кормов. Переваримость является показателем корма, характеризующим результат пищеварения. По ней можно судить о том, какое количество питательных веществ из принятого корма может использоваться животным на продуктивные цели. Значение определения переваримости питательных веществ заключается в том, что на их основании возможно подойти к определению питательности кормов и эффективности их преобразования в животноводческую продукцию. Знание этих закономерностей помогает правильному оперированию с количественными показателями параметров качества кормов. В рационах жвачных животных особую роль играет переваримость энергии. Обычно коэффициенты переваримости органического вещества совпадают с коэффициентом переваримости энергии [36]. Исследования по использованию энергии питательных веществ кормов жвачными животными показали, что существует довольно широкий диапазон состава рационов, в пределах которого отдельные питательные вещества энергетически используются в одной и той же пропорции. Этот диапазон может быть назван нормальным, физиологическим, который с достаточной точностью представлен переваримостью энергии, колеблющейся между 67 и 80%. При переваримости энергии менее 67% использование переваримой энергии кормов ухудшается. Связано это с процессами в рубце. В интервале от 67 до 80% переваримости рационов состав летучих жирных кислот практически не изменяется. При переваримости энергии ниже 67% доля уксусной кислоты возрастает, а пропионовой — снижается, и энергия во внутреннем обмене используется менее эффективно, чем при сбалансированном соотношении трех важнейших жирных кислот [18]. При переваримости энергии свыше 67% достигается максимальное потребление сухого вещества объемистых кормов, обменной энергии и других питательных веществ, что обеспечивает высокую эффективность производства продукции скотоводства. M. Elsasser считает, что данный показатель распространяется и на пастбищный корм. Если его переваримость ниже 67%, он является непригодным для высокопродуктивных коров [37]. Объемистые корма, входящие в этот диапазон и имеющие максимальную эффективность использования переваримых питательных веществ, и следует отнести к первому классу, поскольку именно такие корма могут обеспечить конкурентоспособное развитие скотоводства страны [38–44]. Из качественных характеристик, определяющих питательность объемистых кормов, наиболее важной является концентрация обменной энергии, которая определяется переваримостью питательных веществ. В свою очередь, переваримость питательных веществ зависит от содержания в кормах сырой клетчатки. Наибольшую известность имеет уравнение, определяющее связь между переваримостью органического вещества и клетчаткой: y = 90,1 – 0,88x [20], где y — переваримость органического вещества кормов, x — содержание сырой клетчатки в сухом веществе, %. Исходя из этой формулы легко рассчитать содержание сырой клетчатки, соответствующее переваримости органического вещества, при которой достигается максимальный зоотехнический эффект при использовании объемистых кормов (табл. 3). 3. Влияние сырой клетчатки на переваримость органического вещества, содержание обменной энергии в сухом веществе и эффективность ее использования в период вегетации растенийСырая клетчатка, %Переваримость органического вещества, %Концентрация обменнойэнергии, МДжЭффективность использования сверхподдерживающей обменной энергии, %22,8470,010,2158,2023,9869,010,0557,2925,1168,09,8956,426,2567,09,7355,528,5265,09,4153,630,8063,09,0951,831,9362,08,9350,933,0761,08,7750,034,2060,08,6149,135,3459,08,4748,3  То есть к первому классу должны относиться объемистые корма с переваримостью более 67% [19], содержащие менее 26% сырой клетчатки и не менее 9,8 МДж обменной энергии в сухом веществе. Так же считают Г.Д. Унканжанов и А.Б. Манжикова [45], Л.В. Топорова [46], В.М. Косолапов и В.А. Бондарев [47], Н.Г. Григорьев и др. [48]. Указанные показатели первого класса качества объемистых кормов имеют физиологическую основу. Хозяйственное значение этого показателя состоит в том, что такие корма обеспечивают получение максимального количества продукции. Выбор этого параметра для первого класса качества объемистых кормов подтверждается рекомендациями по содержанию сырой клетчатки для силосования трав в других странах. Согласно обобщенным данным комплексного исследования кормов в Великобритании [49], в оптимальном варианте в травяном силосе, приготовленном для молочных коров, должно содержаться 10,5 МДж/кг обменной энергии, в то время как на большинстве ферм содержание обменной энергии в травяном силосе колебалось от 9,4 до 9,8 МДж/кг сухого вещества. В некачественных силосах оно снижалось до 9,0 МДж/кг. В Польше [50] так же считают, что в качестве исходного сырья необходимо скашивать травы в ранние фазы вегетации, когда содержание сырой клетчатки не превышает 24–25%. В Финляндии [51] травы на силос скашивают при содержании 25–27% сырой клетчатки. D. Stutzer [52] указывает, что оптимальным периодом заготовки силоса считается фаза колошения трав. В корме, приготовленном в эту фазу, содержится 25–27% сырой клетчатки. По мнению J. Aigner [53], для приготовления хорошего силоса необходимо скашивать злаковые травы в фазу колошения, при концентрации клетчатки в сухом веществе ниже 25%. В рекомендациях по заготовке сена во Франции оптимальным сроком сенокоса считают стадию начала колошения трав, после образования 5% колосьев [54]. Как указывает M. Pries [55], важнейшим критерием качества травяного силоса является содержание сырой клетчатки. Оптимальное ее количество в этом корме должно составлять 25–27% в сухом веществе. Аналогичные данные по срокам скашивания трав и содержанию обменной энергии в них приводят J. Molleving [56], M. Elsasser [57], P. Ahmels [58]. А.П. Дмитроченко и П.Д. Пшеничный [59] еще в 1961 г. предлагали рассматривать качественные показатели сена независимо от его типа (бобовое или злаковое), а с учетом зоотехнических требований (табл. 4).  4. Химический состав лугового сена различного качества Класс качестваСырой протеин, %Клетчатка, %Зола, %Превосходное, скошенное в молодом возрасте15,821,09,0Очень хорошее, убранное в период цветения12,024,67,6Хорошее, убранное в цвету9,426,77,3Удовлетворительное, скошено в конце цветения7,328,75,7Плохое, недоброкачественное6,330,65,4  Данное предложение имеет определенное основание. Следует отметить, что переваримость является свойством корма и указывает на результат пищеварения. Являясь универсальным физиологическим показателем, она характеризует корм вне зависимости от его вида и трав, входящих в его состав. То есть при переваримости органического вещества свыше 67% поедаемость и использование энергии переваримых питательных веществ будут максимальными и не зависят от вида корма (сено, силос, сенаж) и культур, входящих в него (бобовые или злаковые). Поэтому содержание сырой клетчатки, не превышающее 26% в сухом веществе, должно характеризовать первый класс сена, силоса, сенажа, а также все виды растений (бобовые или злаковые), входящих в их состав.Нижний предел индикатора, определяющего качество кормов, вероятнее всего, должен оцениваться по критерию удовлетворения определенных минимальных требований. Таким критерием может быть молочная продуктивность. По мнению М. Бейер и др. [19], при планировании производства кормов необходимо учитывать тот фактор, что объемистые корма не должны иметь переваримость энергии ниже 61%. Если она оказывается менее 61%, происходят неоправданно большие потери энергии при кормлении животных. Исследованиями Я. Лабуды и П.В. Демченко [18] установлено, что содержание сырой клетчатки в силосуемых кормах не должно превышать 28% в сухом веществе, иначе значительно снижается питательная ценность силоса. Y. Burgstaller [60] приводит следующие данные по продуктивности животных в зависимости от качества объемистых кормов и их потребления. В результате проведенных исследований было установлено, что при содержании в корме сырой клетчатки в среднем 22,6% (10,24 МДж/кг СВ ОЭ*) потребление сухого вещества составило 14,0 кг, что достаточно для производства 17,2 кг молока/голову/сутки. При 26% сырой клетчатки (9,76 МДж/кг СВ ОЭ*) потребление корма снизилось до 12,2 кг на голову в день, а продуктивность — до 11,4 кг на голову в сутки. Повышение содержания клетчатки до 29,2% (9,0 МДж/кг СВ ОЭ*) уменьшало потребление сухого вещества до 10,2 кг/голову/день и продуктивность до 5,5 кг/голову/сутки. Увеличение содержания сырой клетчатки до 31% (концентрация обменной энергии в корме составила 9,06 МДж/кг СВ ОЭ*) уменьшало потребление сухого вещества до 9,0 кг, а продуктивность до 2,3 кг на голову в сутки (*ОЭ рассчитана по сырой клетчатке).По данным И.И. Филатова и др. [61], переваримость сухого вещества сенажа из люцерно-кострецовой смеси, убранной в фазу бутонизации бобового компонента, составляла 68–70%, а в период начала формирования семян — 44–46%. Среднесуточный прирост живой массы бычков, которых кормили сенажом, приготовленным из этих растений, убранных в оптимальные сроки, составил 805 г, а убранных в поздние сроки — 350 г. На 1 кг прироста живой массы было затрачено сухого вещества соответственно 11 и 21,7 кг. Потребление сухого вещества сена, приготовленного из трав в ранние фазы развития, составило 3–3,5 кг на 100 кг живой массы, а позднего укоса — 2–2,5 кг. А.П. Дмитроченко и др. [62] приводят следующие результаты исследований по скармливанию телкам с живой массой около 190 кг силоса с различной переваримостью органического вещества (табл. 5).  5. Влияние переваримости органического вещества на поедаемость силоса и продуктивность телок ПоказателиРезультаты исследованияПереваримость органического вещества, %56,063,068,0Съедено сухого вещества корма, кг3,35,05,7Среднесуточный прирост живой массы, г422608824  По данным J. Molleving [56], переваримость органического вещества травы в фазу колошения–начала цветения составляет 81% и снижается к концу цветения до 62%. За счет зеленого корма, убранного в указанные фазы, коровы могут ежедневно давать по 12,6 и 0,7 кг молока.В исследованиях А.С. Козлова и С.В. Мошкиной [63] при скармливании сена, приготовленного из люцерны в фазы бутонизации и окончания цветения, коровы имели следующую переваримость: сухого вещества — 66,3 и 64,1%, сырого протеина — 65,5 и 63,8%, сырой клетчатки — 64,8 и 62,4%, сырого жира — 59,6 и 56,1%, БЭВ — 76,9 и 70,2%. Потребление сухого вещества составило 11,2 и 9,6 кг соответственно.Зависимость между продуктивностью и содержанием в зеленой массе трав сырой клетчатки показана в практических рекомендациях по технологии силосования зеленой массы в ФРГ [64]. При скашивании трав до наступления фазы выхода в трубку при среднем содержании 22,5% сырой клетчатки возможно получать до 11,7 тыс. кг/га молока; в фазу колошения содержание сырой клетчатки составляет 25,6% и можно получить около 7,8 тыс. кг/га молока; в начале фазы цветения содержание сырой клетчатки повышается до 28,8%, а выход молока снижается до 4,5 тыс. кг/га; в конце фазы цветения содержание сырой клетчатки возрастает до 33%, а выход продукции не превышает 1 тыс. кг/га молока.Признаком, характеризующим качество корма, следует считать рациональное распределение поступившей с кормами усвоенной энергии. Она должна обеспечивать нормальное течение всех необходимых физиологических функций организма животных, при этом большая часть обменной энергии должна преобразовываться в животноводческую продукцию. Сопоставление затраченных кормов с результатами кормления в виде полученной продукции дает основание для оценки их качества.Вероятно, критерием, по которому объемистые корма следует относить к самому низкому классу качества, является показатель минимальной продуктивности или корм, который обеспечивает только поддерживающее питание, при значительных его затратах на единицу произведенной продукции (табл. 6).  6. Влияние сроков вегетации трав (клевер луговой) на эффективность их использования при производстве молока Период развития растений% СК в СВ*ОЭ, МДж/кг СВ***Суточное потребление СВ объемистых кормов, кг*Обеспеченность ОЭ, МДж***Суточный удой, кг*Затраты ОЭ на 1 кг молока, МДж***Потребность в концентратах, кг***Стоимостькормов рациона, руб.***реализованного молока, руб.**Бутонизация22,610,214,0142,817,88,30102,8344,0Началоцветения26,09,712,0118,311,410,42,167,7224,0Полноецветение29,29,310,294,95,511,14,044,5110Конеццветения31,09,09,081,02,335,25,236,046,0*Данные Y. Burgstaller [60].**Закупочная цена 1 кг молока равна 20 рублям.***Расчетные данные.  Оценивая влияние качества объемистых кормов на эффективность их использования при производстве молока, за отправную точку при установлении параметра, не отвечающего требованиям минимального класса качества (не качественное), следует отнести корма с низкой продуктивностью или обеспечивающие только поддержание жизни, которую они обеспечивают в конце цветения, а так же показатель затрат кормов на 1 кг молока, возрастающий многократно в этот момент. Такой период наступает, когда переваримость органического вещества кормов опускается ниже 63% (табл. 3, 5, 6), при содержании сырой клетчатки более 31%, а обменной энергии менее 9,1 МДж. При этих показателях объемистые корма еще могут обеспечить молочную продуктивность около 2,3 кг, но затраты корма в расчете на 1 кг произведенного молока возрастают с 8,3 (в период бутонизации) до 35,2 МДж (в конце цветения), или в 4,2 раза. Увеличение затрат обменной энергии на производство 1 кг молока обусловлено высоким содержанием клетчатки в объемистых кормах, снижением переваримости питательных веществ, потребления сухого вещества и эффективности использования обменной энергии при производстве продукции [65; 66]. Производители (цех растениеводства) и потребители (цех животноводства) объемистых кормов, содержащих более 31% сырой клетчатки, должны понимать, что при их использовании продукцию можно будет получать, в основном, только за счет концентратов. Но при использовании кормов такого низкого качества, коровам практически нельзя скормить достаточный уровень концентратов, обеспечивающих высокую молочную продуктивность без нарушения рубцовой ферментации и значительного удорожания стоимости продукции.Ко второму и третьему классу следует отнести корма, находящиеся в интервале между первым и неклассным кормом. При определении параметров класса качества объемистых кормов должны рассматриваться и экономические показатели производства животноводческой продукции. Важнейшим фактором, определяющим рентабельность объемистых кормов, является эффективность их использования. Если при оценке экономической эффективности объемистых кормов пользоваться только показателями урожайности с единицы площади, сбором сухих и питательных веществ, а также их себестоимости, можно прийти к ошибочным выводам. Учитывая указанные показатели необходимо помнить, что конечной целью кормопроизводства является производство животноводческой продукции. Следовательно, рентабельность использования объемистых кормов определяется успехами в кормлении животных. Поэтому качество кормов должно рассматриваться как важнейший экономический фактор производства животноводческой продукции. К сожалению, задачи, связанные с установлением параметров качества кормов, решаются без учета общей ситуации относительно оптимального соотношения денежных затрат на корма и прибыли от продаж молока. При этом следует учитывать, перекрываются ли возрастающие материальные затраты при повышении качества кормов эффектом, полученным от их использования при производстве животноводческой продукции. Урожайность, сбор питательных веществ и себестоимость кормов, позволяющих сравнивать их между собой, представляют лишь промежуточную величину оценки. Должна учитываться и экономическая оценка качественных показателей объемистых кормов. Результаты опытов со сроками отчуждения трав показали, что задержка скашивания растений в период их вегетации приводит не только к увеличению урожайности и сбора питательных веществ (табл. 7), но и к ухудшению их качества. В 1 кг сухого вещества увеличивается содержание сырой клетчатки и уменьшается — сырого протеина, что приводит к снижению переваримости питательных веществ и энергии.  7. Урожайность и сбор питательных веществ в зависимости от сроков вегетации клевера лугового [67] Период развития растенийУрожайность зеленой массы, ц/гаПервый укосПервый и второй укосы (1 + 2)Три укоса(1 + 2 + 3)первый укосвторой укостретий укосСВ, цОЭ, ГДжСП, кгСВ, цОЭ, ГДжСП, кгСВ, цОЭ, ГДжСП, кгДо бутонизации15478—20224443336,4732———Бутонизация200100922929,65484748,08886162,31153Начало цветения1981171063735,95956159,29827976,71271Полное цветение209139—4339,96157266,71029———Конец цветения200136—4539,96167667,31041———Примечание. ОЭ и СП рассчитаны умножением произведенного корма (СВ) на его химический состав.   Производители кормов должны иметь представление о ежедневном изменении химического состава и питательности зеленой массы растений. Каждый день отсрочки с уборкой трав от начала бутонизации бобовых и колошения злаковых ведет к снижению питательности кормов до 1%. Содержание протеина уменьшается на 1–2% в сутки при снижении его переваримости. Количество клетчатки в сухом веществе растений в ходе вегетации увеличивается на 22–38%, а общая питательность корма снижается на 34–41% [61]. По данным В.И. Беленчука [68], задержка уборки трав приводит к снижению питательности на 1% ежедневно. При этом средние потери протеина за день составляют 0,25%, а содержание клетчатки увеличивается на 0,33%. А.И. Фицев и др. [38] приводят данные, согласно которым у злаковых многолетних трав на каждый процент повышения содержания клетчатки по мере роста и развития растений содержание сырого протеина уменьшается в среднем на 1,2%, причем в начале вегетации это снижение составляет 2,1%, а в конце — 0,5%.Если сравнивать корма (первый укос) по урожайности, себестоимости и сбору питательных веществ клевера лугового, то лучшие показатели будут получены в конце цветения (табл. 7). Этот период характеризуется максимальным сбором с 1 га сельскохозяйственных угодий сухого вещества, обменной энергии, сырого протеина и минимальной себестоимостью зеленой массы. Затраты на производство зеленой массы, в расчете на 1 ц сухого вещества, самыми низкими будут в период максимального сбора сухого вещества с единицы площади или в конце цветения. Уменьшение сбора сухого вещества с единицы площади увеличивает затраты на произведенную продукцию на величину снижения урожайности, то есть в период полного цветения — на 4,4%, начала цветения — на 17,8%, бутонизации — на 35,5% и до бутонизации — на 55,5%. Из этого следует, что по затратам материальных ресурсов, сбору сухого вещества, обменной энергии и сырого протеина лучшие показатели будут у кормов, приготовленных в конце цветения. Зоотехническая же оценка свидетельствует, что это не так. В конце цветения бобовых (табл. 1) происходит снижение содержания в 1 кг сухого вещества всех питательных веществ, за исключением клетчатки. Увеличение сбора клетчатки приводит к снижению переваримости питательных веществ и содержанию обменной энергии. В конце цветения бобовых трав (табл. 6) концентрация обменной энергии в них составит 9,1 МДж/кг СВ, суточное потребление сухого вещества кормов животными приблизительно равно 9 кг, что обеспечит производство около 2,3 кг молока при минимальной выручке от реализованной продукции. При себестоимости одного центнера силоса, равной 100 рублям, стоимость кормов (36 кг) рациона будет приближаться к выручке от реализованной продукции и составит 36 рублей, что всего на 10 рублей меньше, чем от продажи молока. Если за базовый вариант принять стоимость реализованного молока, полученного при использовании в кормлении животных кормов, приготовленных в конце цветения, то в период полного цветения, начала цветения и бутонизации она будет превышать базовую в 2,39, 4,96 и 7,48 раза, а расходы на производство кормов увеличатся в 1,18, 1,60 и 2,14 раза. Приведенные в таблице 6 расчеты показывают, что рентабельность производства молока с периода развития растений от бутонизации до конца цветения уменьшается с максимума до нуля, а затраты кормов на единицу произведенной продукции увеличиваются в 4,2 раза. Такие высокие затраты кормов на производство 1 кг молока не могут обеспечивать рентабельное и эффективное развитие отрасли скотоводства. Объемистый корм с высоким содержанием клетчатки (более 31,0%) и невысокой питательностью (менее 9,1 МДж обменной энергии) даже при низкой его стоимости не может быть более рентабельным, чем приготовленный в ранний период развития растений, но более дорогой в производстве и имеющий высокую питательность. Следует понимать, что высокопитательные объемистые корма всегда будут дороже, чем менее качественные, но этого не следует опасаться. Причина повышения рентабельности обусловлена физиологией питания животных и заключается в увеличении пределов продуктивности при использовании кормов, приготовленных из растений в ранний период их вегетации. Компенсировать плохую отдачу объемистого корма с низкой питательностью приходится за счет использования большого количества концентратов, что значительно увеличивает стоимость рациона, а соответственно, и себестоимость продукции. Таким образом, более дешевый объемистый корм не всегда может быть более рентабельным. Увеличение стоимости объемистых кормов, заготовленных в оптимальные сроки, оправдано высокой продуктивностью животных. Несмотря на увеличивающуюся стоимость качественных объемистых кормов, высокая продуктивность животных обуславливает снижение стоимости кормов в расчете на единицу произведенной продукции. Кроме того, другие затраты в расчете на 1 кг молока с увеличением продуктивности животных имеют тенденцию к снижению. В интенсивном скотоводстве рост продуктивности сопровождается увеличением затрат. С экономической точки зрения эти затраты могут увеличиваться до такого уровня, пока они обеспечивают получение наибольшей прибыли. При росте затрат на производство кормов (например внесение удобрений и т. д.) может наступить момент равновесия, когда стоимость дополнительных затрат и полученной прибыли становятся равными. Дальнейшее увеличение затрат будет сопровождаться меньшим ростом прибыли. Поэтому нужно следить за тем, чтобы стоимость дополнительных затрат на производство кормов не превысила стоимость дополнительно полученной продукции.При использовании объемистых кормов низкого качества затраты их на производство единицы продукции оказываются очень большими, поэтому заготовка таких кормов приведет к нерациональному или неэффективному их использованию, ухудшению ведения отрасли скотоводства, обусловленному экономикой производства продукции.При оценке эффективности затрат необходимо реально учитывать диапазон изменения продуктивности природных сельскохозяйственных угодий. Знание динамики накопления урожая, обменной энергии и сырого протеина с единицы площади может служить основанием для определения параметров качества объемистых кормов и оптимальных сроках их уборки.Правильное определение момента уборки трав имеет большое значение в создании эффективной кормовой базы в скотоводстве. Различные кормовые растения имеют и различную динамику накопления питательных веществ. Это означает, что кормовая ценность и урожайность кормовых растений зависит от сроков их уборки. С агрономических позиций основным условием ежегодных высоких урожаев является обеспечение постоянного прироста вегетативной массы путем правильного выбора сроков их отчуждения. Поэтому травостой необходимо скашивать в период максимального урожая. Однако более правильную оценку урожайности с единицы площади можно получить при многократном использовании зеленой массы кормовых растений в течение года. Для практически полного использования потенциала урожайности сухого вещества достаточно скашивать клевер луговой два раза за сезон в конце цветения (табл. 7). Но перенос сроков скашивания на более поздний период развития растений не позволяет полностью использовать ни потенциал урожайности и сбора питательных веществ, ни возможности получения качественного корма, ни раскрытия потенциала продуктивности животных. Компенсировать снижение продуктивности животных можно за счет увеличения расхода концентрированных кормов. Для правильного понимания проблемы по оптимизации сроков скашивания трав следует учитывать и расход концентрированных кормов, при производстве которых потребуются дополнительные земельные площади и материальные ресурсы, что, несомненно, отразится на эффективности отрасли. Для полного использования потенциала продуктивности растительного сырья необходимо проводить скашивание в зависимости от периода развития до трех раз, что позволит получать корма с высоким содержанием обменной энергии и протеина. Но, с другой стороны, при скашивании трав в более ранние сроки происходит снижение урожайности. Кроме того, преждевременное скашивание трав может привести к их деградации и потребности в замене, что значительно увеличит производственные затраты. Скашивание оказывает огромное влияние на развитие кормовых растений. В зависимости от частоты отчуждения изменяется интенсивность побегообразования растений и срок прохождения ими генеративных фаз развития, заметно изменяется количество и состав запасных углеводов, их динамика, развитие и деятельность корневой системы. Изменение жизненного состояния растений в результате скашивания определяет их конкурентную способность, устойчивость развития и урожайность. Многократное отчуждение трав возможно лишь с учетом биологических особенностей развития растений и при регулярном внесении удобрений. Некоторые кормовые культуры можно скашивать в течение года только один раз. Задержка со сроками скашивания трав способствует повышению урожая при одновременном снижении качества кормов (табл. 1, 7). В то же время потребность в высококачественных кормах требует проведения укосов в ранние сроки, даже если имеется риск получения более низких урожаев с единицы площади, но при этом сбор сухого вещества, энергии и протеина в определенные периоды развития растений не уменьшается, а при многократном использовании возрастает (табл. 7). Следовательно, нужно искать компромисс между качеством кормов и сроками их заготовки. При зоотехнической оценке качества объемистых кормов следует учитывать количество продукции, которое можно получить с 1 га сельскохозяйственных угодий в зависимости от сроков скашивания и периода развития растений (табл. 8).  8. Зоотехническая оценка кормов из клевера лугового по уровню животноводческой продукции при различных вариантах его использования Периодразвития растенийСуточноепотребление ОЭ*,МДжСуточный удой,кг**Первый укосПервый и второй укосыТри укосанадой молока с 1 га***дней лактации****надой молока с 1 га***дней лактации****надой молока с 1 га***дней лактации****До бутонизации180,924,629911224950201——Бутонизация142,817,2356520757823367504436Начало цветения118,311,4346030457055007391648Полное цветение94,95,523124203866703——Конец цветения81,02,311334931911831——*Рассчитано согласно данным Y. Burgstaller [60].**Данные Y. Burgstaller [60].***Рассчитано умножением суточного удоя на дни лактации.****Рассчитано делением сбора обменной энергии с 1 га (табл. 7) на суточное потребление обменной энергии. При оценке качества кормов следует обращать внимание не только на количество произведенной продукции, но и временной период (дни), который для этого потребуется. Максимальное количество молочной продукции с 1 га возможно получить при трехукосном использовании клевера лугового в период бутонизации (табл. 8). Одна корова может из этого количества корма произвести приблизительно 7504 кг молока за 436 дней при суточном удое в 17,2 кг. Затраты обменной энергии в расчете на 1 кг молока будут минимальными и составят 8,3 МДж (табл. 6). Чуть меньшее количество молока будет получено при заготовке кормов в начале цветения (7391 кг). Однако затраты его в расчете на единицу произведенной продукции составят уже 10,4 МДж и возрастут на 25,3% [(10,4 – 8,3) ÷ 8,3] (табл. 6). Кроме того, на получение 7361 кг молока от одной коровы потребуется уже 648 дней (7391 ÷ 11,4), так как ухудшение качества корма приведет к снижению его поедаемости, эффективности использования обменной энергии и уменьшению суточного удоя с 17,2 до 11 кг. Таким образом, временной период для производства молока для одной коровы возрастает на 48,6%. Если производство молока из кормов, приготовленных в период цветения, привести к временному периоду производства кормов во время бутонизации, то для этого потребуется не одна, а уже полторы коровы (648 ÷ 436 = 1,49). Соответственно и производственные затраты, связанные с увеличением поголовья или увеличением продолжительности производства продукции по времени, возрастут на 48,6%.Таким образом, одинаковое количество молока, полученное с единицы площади в разные периоды заготовки кормов, не может иметь одинаковую экономическую эффективность. Затраты, связанные с производством молока, полученного из кормов, приготовленных в период начала цветения, окажутся на 73,9% (48,6 + 25,3) выше, чем из корма, приготовленного в период бутонизации. Если заготавливать корма в период полного цветения, то можно получить всего два укоса. Это приведет не только к снижению производства зеленой массы (табл. 7), но и других питательных веществ. Ухудшение качества кормов негативно отразится и на производстве молока. Количество его сократится почти в два раза (7504 и 7391 ÷ 3866 = 1,94). Соответственно на такую же величину уменьшится и выручка от его реализации по сравнению с периодом бутонизации. Если рассматривать корма, приготовленные в конце цветения, то при сокращении производства молока с 1 га до 1911 кг (табл. 8), или в 3,9 раза, затраты на его производство увеличатся в 4,2 раза (35,2 ÷ 8,3), а произведено оно будет одной коровой в течение 831 дня. Для получения этого количества молока за 436 дней, что и в период бутонизации, потребуется уже 2,8 коровы (831 ÷ 336). Приведенные расчеты показывают, что перенос скашивания трав на более поздний срок приводит к снижению качества кормов и продукции с единицы площади, а также эффективности ее производства в единицу времени. Эффективность производства молока, выраженная в денежном эквиваленте, при скармливании клевера лугового представлена в таблице 9.   9. Экономическая оценка эффективности заготовки кормов из клевера лугового при различных периодах его использования Период развития растенийНадой молока с 1 га, кгЗатраты СВ на 1 кг молока, кгСтоимость реализованного молока, руб.Стоимость кормов, руб.% увеличения затрат к единому времени лактацииСтоимость кормов для производства молока, руб.Доход с 1 га, руб.Время, необходимое для скармливания приготовленного корма и производства молока из него, днейБутонизация75040,8115008024313024313+125767436Начало цветения73911,071478203163348,647007+100813648Полное цветение38661,85773202860861,246116+31204703Конец цветения19113,91382202988890,656966–18746831  Максимальный доход при производстве молока может быть получен от кормов, приготовленных в период бутонизации. Перенос сроков заготовки кормов на более поздний период развития растений приводит к снижению дохода и увеличению времени на его получение. При использовании комплексной системы оценки к эффективным можно отнести корма, приготовленные в период бутонизации и начала цветения. Корма, приготовленные в период полного цветения и позднее, не могут отвечать современным зоотехническим и экономическим требованиям скотоводства. Химический состав зеленой массы бобовых культур отличается от злаковых, особенно по сырому протеину. В таблице 10 приведены данные по изменению среднего содержания сырого протеина и клетчатки в сухом веществе многолетних злаковых трав по фазам их вегетации.  10. Содержание сырого протеина, клетчатки и обменной энергии в сухом веществе злаковых трав по фазам вегетации [69; 70] Фенологическая фаза вегетацииСырой протеин, %Сырая клетчатка, %Обменная энергия, МДжКонец выхода в трубку18,023,010,2Начало колошения16,024,010,0Середина колошения14,526,09,8Конец колошения13,528,09,5Начало цветения11,530,09,2Середина цветения10,033,08,8 Данные таблицы 10 получены при выращивании трав в оптимальных агротехнических условиях с применением минеральных удобрений. Энергетическая ценность рассчитана по сырой клетчатке. Из анализа данных таблиц 1 и 10 следует, что закономерности по накоплению сырой клетчатки для злаковых и бобовых трав приблизительно одинаковые при прохождении ими соответствующих периодов развития, поэтому и количество ее, соответствующее классам качества как для бобовых, так и злаковых культур, будет одинаковым. Остается понять, насколько динамика накопления урожая и питательных веществ у злаковых трав будет отражать аналогичные показатели у клевера лугового. Эти данные приведены в таблице 11.  11. Сбор сухого вещества с 1 га смешанного злакового травостоя на сеяном лугу в зависимости от сроков отчуждения [67] Фенологическая фаза вегетацииОдин укосДва укосаТри укосаСВ,ц/гаОЭ,МДжСП,кгСВ,ц/гаОЭ,МДжСП,кгСВ,ц/гаОЭ,МДжСП,кгДо колошения1717,3306——————Начало колошения2626,04164343,06886262,0992Конец колошения3735,24996359,98518679,11161Цветение4640,54608070,4800———   Для получения высоких годовых сборов сухого вещества, энергии и протеина с 1 га сельскохозяйственных угодий нужно выбирать ранние сроки уборки и максимальное число укосов с использованием минеральных удобрений. Все закономерности по сбору урожая, обменной энергии, сырого протеина, уровню продуктивности и эффективности производства кормов у злаковых трав аналогичны бобовым культурам. Связи между химическим составом кормов, переваримостью питательных веществ, содержанием обменной энергии, эффективностью ее использования, сроками использования, накоплением питательных веществ и продуктивностью животных с 1 га сельскохозяйственных угодий позволят сделать заключение, что параметры классов качества объемистых кормов злаковых и бобовых трав по сырой клетчатке и обменной энергии будут одинаковыми. Как указывалось ранее, следующим по степени значимости и влияния на продуктивность животных является сырой протеин. Он участвует в обменных процессах, обуславливающих построение белков тела, молока, ферментов и т. д. Как избыток, так и недостаток протеина в кормах обычно ведет к снижению продуктивности, перерасходу кормов на производство продукции. Содержание сырого протеина в кормовых растениях подвержено значительным колебаниям в зависимости от сроков их развития и видовых особенностей. Запаздывание со сроками уборки трав приводит к значительной потере протеина и снижению его переваримости. Поэтому, чем больше протеина в корме, тем выше его питательность. Протеину принадлежит решающая роль в эффективности использования других элементов питания. Как указывал В.В. Щеглов [27], на каждый процент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2–3% продуктивности животных, на 1–3% повышается расход кормов в расчете на единицу продукции. Оценивать протеиновую питательность кормов следует по концентрации сырого протеина. Прежде всего, необходимо понять, а какая концентрация сырого протеина требуется для установления ее в стандартах у различных классов качества. В исследованиях J. Holter еt al. [71] при увеличении концентрации протеина в сухом веществе с 11,1 до 15,7% удой возрастает с 27,7 до 32,8 кг. Дальнейшее увеличение протеина не повлияло на продуктивность животных. В следующем опыте при изменении концентрации протеина с 13,8 до 20,9% в сухом веществе удои изменялись несущественно. По данным Х. Сван [72], если у коров нулевой или положительный баланс энергии, то влияние повышения уровня сырого протеина в рационе, содержащем более 130 г на 1 кг сухого вещества, на молочную продуктивность будет незначительным. Ю.К. Олль и Х.Р. Яаметс [73] считают, что потребность в протеине на 1 ЭКЕ (10 МДж ОЭ/СВ) составляет при уровне продуктивности от 4,8 до 7,7 тыс. кг молока — 137 г. Согласно данным, полученным в результате опытов, проведенных в течение длительного времени, потребность дойных коров в сыром протеине составляет 14,0% в сухом веществе [18]. В отечественных нормах [28] для коров с живой массой 700 кг при удое в 26 кг концентрация сырого протеина в сухом веществе рациона должна быть равна 13,8%, а для удоя 28 кг — 14,2%. В более поздних рекомендациях ВИЖ [74] указано, что при суточном удое в 15,0 и 20,1 кг для годовой продуктивности 9000 кг потребность в сыром протеине составит 13,5 и 14,1%. Для суточного удоя в 16,7 кг и 22,3 кг и годовой продуктивности в 10000 кг она будет равна 13,5 и 14,4%. В то же время высказывается мнение, что для животных с удоем 8–10 тыс. кг молока в сене должно содержаться 132–140 г, сенаже — 146–162 г, а в силосе 149–165 г/кг СВ сырого протеина. Из приведенных данных следует, что концентрация сырого протеина в сухом веществе рационов, равная 14,0%, обеспечивает достаточно высокий уровень суточной молочной продуктивности коров и может быть отнесена к качественным объемистым кормам. Э.К. Вальдман и М.Я. Лиху [75] так же считают, что для получения высоких удоев молока и для балансирования рационов по протеину травянистые корма должны содержать в сухом веществе в среднем 12–14% сырого протеина. Согласно данным В.В. Лимонова и др. [76], объемистые корма в 1 кг сухого вещества должны иметь не менее 13% сырого протеина. По мнению В.М. Косолапова и В.А. Бондарева [47], при кормлении высокопродуктивных коров в объемистых кормах должно быть 14–15% сырого протеина. В странах с развитым животноводством содержание протеина в объемистых кормах превышает 14–15% [77]. В.В. Цюпко [5] считает, что для высокопродуктивных коров достаточно содержание в рационе 14–15% сырого протеина. По мнению P. Ahmels [58] и J. Helminen [51] исходное сырье для силосования должно содержать 15–17% сырого протеина. При обосновании параметров классов качества объемистых кормов по сырому протеину логично предположить, что по этому показателю они должны соответствовать или иметь молочную продуктивность не ниже, чем при параметрах, установленных по обменной энергии. Так, для удоя в 17,2 кг (табл. 5) при различной живой массе коров концентрация сырого протеина в рационе составляет от 11,4 до 13,6%. Для суточного удоя от 12 до 16 кг — от 10,8 до 12,6%, а продуктивность на уровне 5,0 кг в нормативах вообще не рассматривается [28].Согласуя эти данные с материалами литературных источников по концентрации сырого протеина в рационах, обеспечивающих высокую молочную продуктивность коров, и требованиями, предъявленными специалистами, для объемистых кормов из злаковых трав в различные периоды вегетации (табл. 10), можно сделать заключение о его параметрах в стандартах, соответствующих определенным классам качества. Эти параметры будут следующим: для первого класса — не менее 14,0%, для второго— от 12,0 до 14,0%, третьего класса — от 10,0 до 12,0%. Предложенные параметры классов качества по сырому протеину обеспечивают такую же продуктивность объемистых кормов, как обменная энергия.Учитывая все факторы, влияющие на эффективность производства продукции скотоводства и развития кормовых трав, как злаковых, так и бобовых, в период вегетации, зоотехнические параметры классов качества объемистых кормов будут иметь показатели, представленные в таблице 12. Эти стандарты направлены на рациональное и эффективное использование земельных ресурсов и интенсификацию отрасли скотоводства.  12. Показатели для определения класса качества объемистых кормов для многолетних злаковых и бобовых трав в сухом веществе Наименование показателяНорма для класса качества123Сырая клетчатка, %не более 24,0от 24,0 до 27,0от 27,0 до 30,0Обменная энергия, МДжне менее 10,0от 9,6 до 10,0от 9,2 до 9,6Сырой протеин, %не менее 14,0от 14,0 до 12,0от 12,0 до 10,0Переваримость органического вещества, %более 69,0от 66,3 до 69,0от 63,7 до 63,3  Приведенные параметры относятся не только к злаковым, но и к бобовым травам. Оптимальным с экономической, зоотехнической и компромиссным вариантом с агрономической позиции для первого класса качества будут корма, приготовленные в период от бутонизации до начала цветения у бобовых и до середины колошения у злаковых трав, при содержании клетчатки менее 26,0% и сырого протеина более 14,0%. Ко второму классу — от начала до полного цветения бобовых и середины колошения до конца колошения у злаковых. К третьему классу — от полного цветения до его окончания у бобовых и от колошения до начала цветения у злаковых трав.При оценке качества корма следует исходить из критерия удовлетворения определенных установленных требований. Этот принцип свидетельствует, что если только один признак превышает установленные требования, нельзя ожидать дальнейшего повышения продуктивности животных. Невыполнение требований всего только по одному признаку достаточно, чтобы продуктивность животных снижалась.Итоговая оценка изменений кормовой ценности бобовых, злаковых трав и их смесей свидетельствует, что эффективными могут быть объемистые корма, приготовленные с соблюдением оптимальных сроков использования травостоя. Существующие связи между периодами (фазами) вегетации бобовых и злаковых кормовых растений, качеством и урожаем позволяет сделать заключение, что соблюдение оптимальных сроков и частоты скашивания является важнейшим мероприятием интенсификации растениеводства и животноводства. В растениеводстве достигается максимальная урожайность, сбор обменной энергии и сырого протеина при показателях качества объемистых кормов, обеспечивающих высокую эффективность их использования и получения рентабельного производства молока из расчета на 1 га сельскохозяйственных угодий. Фактор, оказывающий большое влияние при производстве объемистых кормов на их качество — это продолжительность фазы вегетационного развития растений, которая составляет от 6 до 12 дней [78]. Поэтому для заготовки качественных объемистых кормов необходимо укладываться в эти ограниченные сроки. Несоблюдение сроков уборки во временные периоды, соответствующие продолжительности фаз развития растений, приводит к ухудшению их качества. Этот фактор, оказывающий огромное влияние на качество кормов, следует учитывать при разработке кормового конвейера и потребности в необходимом количестве высокопроизводительной техники для одновременной заготовки большого количества качественных кормов.Существует мнение, что при заготовке объемистого корма необходимо учитывать его назначение. Однако современное скотоводство требует кормов высочайшего качества во все периоды лактации и выращивания племенных животных. Производить низкокачественные корма экономически невыгодно.Приведенные в статье материалы свидетельствуют, что производство высококачественных объемистых кормов — довольно сложный процесс, требующий строгого соблюдения сроков скашивания зеленой массы. Всякое нарушение этих сроков наносит большой экономический ущерб сельскохозяйственным предприятиям при производстве молока. Другим фактором, который должен быть осознан и принят во внимание, является то, что применяемые технологии заготовки кормов направлены только на сохранение кормовых достоинств скошенной растительной массы. При позднем скашивании трав технология заготовки не улучшит их качество. Целью технологических приемов заготовки кормов является создание условий для надежного хранения зеленой массы с тем химическим составом, который она имела в период скашивания. Существующие способы заготовки объемистых кормов не могут снизить в них содержание сырой клетчатки, увеличить содержание сырого протеина и повысить переваримость питательных веществ, а следовательно, и улучшить питательную ценность по сравнению с исходной растительной массой.