Введение. Основой экономически оправданного производства продукции птицеводства является использование современных норм кормления. Сбалансированность комбикормов, обеспечивающая наилучшее их усвоение, определяется современными знаниями о потребности птицы в питательных веществах и источниках их доставки. При составлении рецептуры комбикормов необходимо подбирать ингредиенты к ним так, чтобы птица получала с кормом требуемое количество питательных веществ. Подбор компонентов, при постоянном росте стоимости на комбикорма, осуществляется исходя из их цены и содержания питательных веществ. Отличительная особенность выращивания цыплят-бройлеров — их интенсивный рост. Фактором, определяющим скорость роста, является высокая потребность в обменной энергии. Поэтому при разработке рецептуры комбикормов за отправную точку принимается уровень их энергетический потребности. При балансировании комбикормов возникает необходимость в использовании высококонцентрированных источников энергии. Такими источниками энергии могут быть жировые добавки. С точки зрения энергетического потенциала они не являются незаменимым кормовым средством и могут быть замещены углеводами. Однако при современных системах ведения птицеводства жиры имеют большое преимущество перед ними. Они играют важную роль в питании птицы. Во-первых, жир представляет собой высококонцентрированную форму обменной энергии, а рацион с высоким ее содержанием является важнейшим фактором в питании птицы. Энергетическая ценность жира более чем в два раза превышает таковую злаковых кормовых источников. Обычно жир имеет высокую переваримость, и по объему в комбикорме его вклад в энергетический обмен выше, чем у остальных кормовых средств. Во-вторых, жирные кислоты важны сами по себе, поскольку играют первостепенную роль в основном обмене веществ, являясь главными компонентами многих сложных липидов.Питательная ценность жира определяется не только высокой энергетической ценностью. Он играет большую роль во многих важнейших процессах, лежащих в основе жизнедеятельности живых организмов. Недостаток его приводит к нарушению обменных процессов, понижению естественной резистентности организма, инфекционным заболеваниям, снижению скорости роста, ухудшению продуктивности и повышению затрат корма на единицу произведенной продукции [1; 2; 3; 4; 5]. Поэтому поиск дешевых и эффективных источников энергии относится к одной из задач отечественного птицеводства. Решение этой проблемы позволит улучшить конкурентоспособность производства птицеводческой продукции, а также экономическую эффективность и состоятельность отрасли в целом. Изыскивая пути снижения затрат на производство продукции, птицеводы стали применять в кормлении нетрадиционные источники энергии. Ими могут быть масло рыжика, сурепицы и другие высококонцентрированные источники энергии [6; 7; 8]. К ним можно отнести и рапсовое масло.В последние годы в качестве источника энергии в комбикормах для цыплят-бройлеров начинают использовать рапсовое масло. Однако включение его в состав комбикормов требует осторожности из-за отрицательного влияния содержащихся в нем антипитательных веществ (глюкозинолатов и эруковой кислоты). Использование масла, содержащего антипитательные вещества, в кормлении птицы может привести к параличу сердечной мышцы, заболеванию печени, снижению поедаемости комбикормов и продуктивности, уменьшению усвояемости питательных веществ [9; 10; 11; 12; 13]. Попытки удалить антипитательные вещества из рапса и продуктов его переработки с помощью технологических приемов не были достаточно успешными. Основным направлением уменьшения содержания антипитательных веществ в зерне рапса и продуктах его переработки является целенаправленная селекционная работа. Выведение сортов рапса с низким содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты стало крупным достижением, благодаря которому появилась возможность использования его и продуктов переработки в кормлении птицы. Но и при этом рапсовое масло пока не может в полном объеме заменить подсолнечное. По материалам исследований, оно может ограничиваться включением в состав комбикормов для цыплят-бройлеров от 1,5 до 8% во все возрастные периоды выращивания [4; 14; 15; 16; 17; 18].Вероятно, уровень ввода рапсового масла зависит от сорта, который, в свою очередь, определяет содержание в нем антипитательных веществ. Поэтому необходима оценка рапсового масла, полученного из сортов нового поколения селекции ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» в опытах, что позволит ответить на вопросы по его использованию в кормлении цыплят-бройлеров.Цель исследования — установить эффективность использования комбикормов с различным уровнем масла,полученного из ярового рапса сорта Подмосковный селекции ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса», для управления биосинтезом продуктивности, в системе питания цыплят-бройлеров.Материалы и методы исследования. Объект исследования — масло, приготовленное из ярового рапса сорта Подмосковный селекции ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса». Выбор данного сорта рапса для приготовления масла обусловлен наличием антипитательных веществ. Из числа проверенных сортов яровой рапс сорта Подмосковный имел самый высокий уровень глюкозинолатов (16,8 мкмоль/г СВ) и эруковой кислоты (0,2%). Другие сорта содержали меньшее количество антипитательных веществ. Поэтому влияние их на основные зоотехнические показатели в худшую сторону, по сравнению с выбранным сортом, будут менее чувствительны. Соответственно установленные параметры возможного использования рапсового масла, приготовленного из сорта Подмосковный, будут распространяться и на другие сорта рапса селекции ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса», с меньшим содержанием антипитательных веществ. Поставленные задачи по изучению масла в питании цыплят-бройлеров, приготовленного из ярового рапса сорта Подмосковный, решались путем проведения исследования в условиях вивария ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» на цыплятах кросса «ROSS-308» методом групп-аналогов в соответствии с требованиями ВНИТИП [19]. Для эксперимента было сформировано пять групп. Выращивались они во фрагментах клеточной батареи с суточного возраста. Продолжительность опыта — 36 дней. Во все возрастные периоды выращивания фронт кормления и поения, температурный, световой и влажностный режимы, а также плотность посадки были обеспечены в соответствии с существующими рекомендациями [20]. Исследования по оценке рапсового масла проводили при включении его в состав комбикормов в количестве от 1 до 3,3% согласно схеме опыта, приведенной в таблице 1. 1. Схема проведения исследования ГруппаОсобенности кормления Стартовый периодФинишный периодКонтрольнаяПодсолнечное масло — 2,5%Подсолнечное масло — 3,3%1-я опытнаяРапсовое масло — 1,0%Подсолнечное масло — 1,5%Рапсовое масло — 1,0%Подсолнечное масло — 2,3%2-я опытнаяРапсовое масло — 1,5%Подсолнечное масло — 1,0%Рапсовое масло — 1,7%Подсолнечное масло — 1,6%3-я опытнаяРапсовое масло — 2,0%Подсолнечное масло — 0,5%Рапсовое масло — 2,5%Подсолнечное масло — 0,8%4-я опытнаяРапсовое масло — 2,5%Подсолнечное масло — 0%Рапсовое масло — 3,3%Подсолнечное масло — 0%  При проведении исследований учитывали живую массу (один раз в неделю), сохранность поголовья, среднесуточный и валовой прирост живой массы, затраты корма (ежедневный учет потребленного корма), а также убойный выход. Для определения переваримости питательных веществ комбикормов, содержащих различное количество рапсового масла, был проведен физиологический опыт. Цыплята-бройлеры во всех группах в стартовый и финишный периоды получали комбикорм, соответствующий по питательности существующим рекомендациям [21]. Оборудование и технические средства. Химический анализ кормов, комбикормов и биологического материала определяли в аналитической лаборатории ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» по общепринятым методикам зоотехнического анализа [22]. Аминокислоты кормов и комбикормов определяли на аминокислотном анализаторе (система капиллярного электрофореза «Капель-105 М»).Статистическая обработка. Математическая обработка результатов исследований проведена методом вариационной статистики [23].Результаты исследования. Кормовая ценность продуктов переработки зерна рапса определяется их химическим составом, который, в свою очередь, зависит от сорта и содержания антипитательных веществ. Созданные в ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» сорта рапса характеризуются низким содержанием антипитательных веществ и высоким уровнем масла. Во многих странах мира с развитым сельским хозяйством проблема дефицита растительного масла решается за счет расширения объемов производства рапса как одной из основных масличных культур. По вкусовым качествам рапсовое масло приближается к оливковому. Главным компонентом жиров являются жирные кислоты. По своему строению их можно подразделить на насыщенные и ненасыщенные. По значению в питании жирные кислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые жирные кислоты необходимы для поддержания нормальной физиологической деятельности животного. К ненасыщенным жирным кислотам, играющим значительную роль в питании, относят линолевую, линоленовую и арахидоновую. Широко известна взаимосвязь между жирными кислотами в продуктах питания и заболеваниями сердечно-сосудистой системы у человека. Однако мононенасыщенные жирные кислоты с длинными углеродными цепями могут обладать и токсическим действием. В этой связи следует отметить эруковую кислоту, содержащуюся в рапсовом масле. Помимо эруковой кислоты, в рапсовом масле могут быть фитиновая, кумариновая, синиргиновая, цинналиновая и синапиновая кислоты [23]. Эти кислоты снижают его кормовую ценность, нарушая процессы пищеварения. Проведенные анализы показали, что подсолнечное масло, используемое в исследовании, содержало 11,74% насыщенных, 88,26% ненасыщенных и 65,05% полиненасыщенных жирных кислот. В рапсовом масле насыщенных кислот, по сравнению с подсолнечным, было меньше — 6,20%, а ненасыщенных больше — 93,80%. В то же время полиненасыщенных кислот было в два раза меньше (30,46%). По количеству ненасыщенных жирных кислот рапсовое масло стоит на первом месте и превосходит оливковое, а мононенасыщенных жирных кислот — на втором месте (63,35%) и уступает только оливковому. По содержанию олеиновой и линолевой кислот (81,29%) оно несколько уступает подсолнечному (87,69%). Количество эруковой кислоты было невысоким и составило 0,20%. Других кислот, обладающих антипитательными свойствами, в рапсовом масле не обнаружено. Кормление бройлеров осуществлялось сухими рассыпными комбикормами, которые были приготовлены в виварии ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса». Состав и питательность комбикормов приведены в таблице 2. Комбикорма с рапсовым жмыхом цыплята получали с суточного возраста. 2. Состав и питательность комбикормов стартового и финишного периодов, % ПоказателиСтартовый периодФинишный периодГруппаконтроль1-яопытная2-яопытная3-яопытная4-яопытнаяконтроль1-яопытная2-яопытная3-яопытная4-яопытнаяПшеница63,4163,4163,4163,4163,4168,3368,3368,3368,3368,33Кукуруза3,03,03,03,03,03,003,003,003,003,00Соевый шрот22,1822,1822,1822,1822,1816,4516,4516,4516,4516,45Рапсовое масло0,01,01,52,02,50,001,001,702,503,30Масло подсолнечное2,51,51,00,50,03,302,301,600,800,00Мясо-костная мука3,03,03,03,03,03,003,003,003,003,00Рыбная мука4,04,04,04,04,04,004,004,004,004,00Премикс1,51,51,51,51,51,501,501,501,501,50Лизин0,150,150,150,150,150,210,210,210,210,21Метионин0,260,260,260,260,261,211,211,211,211,21 В комбикорме содержится:ОЭ, МДж1,301,301,301,301,301,341,341,341,341,34Сырой протеин, %23,0723,0723,0723,0723,0721,0321,0321,0321,0321,03Сырая клетчатка, %2,782,782,782,782,782,592,592,592,592,59Кальций, %1,071,071,071,071,071,051,051,051,051,05Фосфор общий, %0,860,860,860,860,860,840,840,840,840,84Фосфор доступный, %0,490,490,490,490,490,490,490,490,490,49Лизин, %1,371,371,371,371,371,261,261,261,261,26Метионин, %0,730,730,730,730,730,650,650,650,650,65Метионин + цистин, %0,990,990,990,990,990,910,910,910,910,91Треонин, %0,900,900,900,900,900,810,810,810,810,81Аргинин, %1,451,451,451,451,451,291,291,291,291,29Триптофан, %0,340,340,340,340,340,310,310,310,310,31Стоимость 1 кг, руб.22,8422,7322,6822,6222,5722,0421,9321,8521,7721,68 Полезное значение кормовых рационов (комбикормов) для организма определяется тем, насколько они будут достаточны в плане производства продукции. Для обеспечения высокой продуктивности бóльшая часть поступивших в организм с кормом питательных веществ должна преобразоваться в продукцию. Конвертироваться в нее может только переварившаяся часть пищи. Она определяет величину и способность комбикормов перевариваться в пищеварительном тракте. Данные о переваримости питательных веществ комбикормов цыплятами-бройлерами, приведенные в таблице 3, служат одним из индикаторов их рационального использования. 3. Переваримость питательных веществ комбикормов ГруппаКоэффициенты переваримости, %сухоговеществаорганическоговеществасырого протеинасырого жирасырой клетчаткиБЭВКонтрольная группа74,9377,1383,8883,5423,4783,721-я опытная группа75,2077,2683,9383,5826,0883,822-я опытная группа75,1777,3684,5883,2823,2583,933-я опытная группа74,0076,3483,3379,5016,5284,564-я опытная группа74,7276,8984,1183,4522,2184,68 Результаты опытов показали, что при включении в состав комбикормов рапсового масла в количестве, приведенном в схеме опыта, не было установлено существенного влияния на переваримость питательных веществ. Отмечается тенденция к незначительному уменьшению ее по сухому и органическому веществу и увеличению по БЭВ в третьей и четвертой опытных группах. В целом переваримость питательных веществ комбикормов была достаточно высокой и практически не отличалась от контрольного варианта. Результаты исследований по переваримости питательных веществ комбикормов, содержащих рапсовое масло, свидетельствуют о возможности его использования для кормления цыплят-бройлеров в количестве, приведенном в схеме опыта.Сохранность поголовья за период исследования составила 100% (табл. 4). Для определения качественных изменений в организме под влиянием кормовых факторов применяется балансовый метод, основой которого является использование азота. Результаты исследования по использованию азота показали, что максимальным его отложение было в первой и второй опытных группах. В других опытных группах этот показатель был ниже, чем в контрольном варианте. В целом отложение азота, как и его использование, во всех группах было практически одинаковым.В конце исследования живая масса цыплят-бройлеров не имела значительных различий. При включении в состав комбикормов до 1,5–1,7% рапсового масла отмечается тенденция усиления скорости роста. Дальнейшее увеличение рапсового масла до 2,5 и 3,3% в стартовый и финишный периоды приводит к обратной тенденции, незначительному замедлению интенсивности роста по сравнению с контрольным вариантом. Затраты комбикормов за период опыта, как на одну голову, так и в расчете на 1 кг прироста живой массы, существенно не различались и были практически одинаковыми. Следовательно, и по эффективности конверсии питательных веществ в продукцию, комбикорма, содержащие рапсовое масло не уступали контрольному варианту. По убойному выходу цыплята опытных групп превосходили контроль. Масса внутренних органов цыплят-бройлеров соответствовала физиологической норме. 4. Основные зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров ПоказательГруппаконтрольная1опытная2опытная3опытная4опытнаяСохранность поголовья, %100,0100,0100,0100,0100,0Средняя живая масса, г:     суточный цыпленок44,044,044,044,044,0в возрасте 36 дней:     петушки2076,0 ± 60,62091,0 ± 57,72062,0 ± 54,72020,0 ± 48,52047,0 ± 64,1курочки1916,0 ± 53,71899,0 ± 32,41899,0 ± 50,91938,0 ± 38,51950,0 ± 46,7в среднем1996,0 ± 42,82005,5 ± 40,12004,5 ± 36,21983,0 ± 31,81993,5 ± 37,1Среднесуточный приростживой массы, г54,254,554,554,154,2Убойный выход, %72,9174,0973,5273,1974,25Затраты кормана одну голову, кг3,0430,33,052,993,00Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг1,511,511,521,521,51Использование азота, %63,0063,8463,0862,9662,62 В качестве одного из главных обобщающих показателей производства мяса цыплят-бройлеров принят европейский индекс продуктивности, при расчете которого учитываются основные показатели бройлерного производства: прирост живой массы, сохранность поголовья и конверсия корма. Использование рапсового масла в составе комбикорма не оказало значительного влияния на этот показатель. Так, если в первой опытной группе он был немного выше контроля (на 1,7 единицы), то в других опытных группах просматривается тенденция к незначительному его уменьшению (от 0,5 до 4,8 единицы). Поскольку цена рапсового масла была ниже, чем подсолнечного, то и стоимость комбикормов в опытных группах была меньше, чем в контрольном варианте. Стоимость комбикорма в расчете на одну тонну в первой опытной группе уменьшилась на 110 и 108, во второй — 160 и 184, в третьей — 220 и 270 и в четвертой — на 270 и 357 рублей, соответственно в стартовый и финишный периоды выращивания цыплят-бройлеров.Эффективность преобразования комбикорма в животноводческую продукцию по группам составила 65,66, 66,02, 65,72, 66,32 и 66,45% соответственно. При замене в комбикормах подсолнечного масла на рапсовое наблюдается тенденция улучшения их преобразования в приросты живой массы.Заключение. Одним из факторов, определяющих конкурентность отрасли бройлерного птицеводства, является стоимость комбикормов, которая зависит от цены составляющих его ингредиентов. Уменьшить их можно за счетчастичной замены подсолнечного масла более дешевым рапсовым. Проведенными исследованиями в ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» выявлено, что рапсовое масло, полученное из испытанного сорта ярового рапса, содержало глюкозинолаты и эруковую кислоту в количестве, позволяющем включать его в состав комбикормов до 2,5 и 3,3% во все периоды выращивания цыплят-бройле-ров, что подтверждается основными зоотехническими показателями. Использование указанных величин рапсового масла в составе комбикорма не оказывает отрицательного влияния на здоровье и интенсивность роста цыплят-бройлеров. При этом наблюдается тенденция увеличения эффективности преобразования опытных комбикормов в продукцию и уменьшения их стоимости по сравнению с контролем. Из числа проверенных, яровой рапс сорта Подмосковный имел самый высокий уровень глюкозинолатов (16,8 мкмоль/г СВ) и эруковой кислоты (0,2%). Установленный уровень (до 2,5 и 3,3%) будет относиться к маслу, приготовленному из всех сортов рапса нового поколения селекции ФНЦ «ВИКим. В.Р. Вильямса».     Выводы:Определена эффективность использования комбикормов, содержащих различное количество масла, полученного из рапса сорта Подмосковный селекции ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса».Комбикорма с рапсовым маслом не уступали по эффективности использования комбикорму, содержащему подсолнечное масло.При включении в состав комбикормов до 2,5 и 3,3% рапсового масла наблюдается тенденция улучшения его преобразования в прирост живой массы.Использование рапсового масла в комбикормах для цыплят-бройлеров уменьшает их стоимость до 357 руб. в расчете на одну тонну.Разработанные стартовый и финишный рецепты комбикормов с рапсовым маслом для цыплят-бройлеров могут быть использованы в комбикормовой промышленности.